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Un restaurant scolaire de qualité et éco responsable

Afin de lutter contre le gaspillage plusieurs mesures ont été prises.

1. Les enfants,  acteurs de la réduction du gaspillage alimentaire à la cantine.

Une table de tri à 3 compartiments a été installée dans le réfectoire, en juin dernier, pour sensibiliser et impliquer les enfants dans la réduction du gaspillage alimentaire. Elle leur permet de séparer les restes des assiettes : emballages en plastique, papier ou carton, et aliments à composter. Il s'agit d'apprendre à recycler et de faire prendre conscience des quantités de nourritures jetées.


Pour compléter la démarche, les aliments non consommés sont pesés et les poids sont retranscrits dans un tableau afin d' évaluer le gaspillage journalier. Le restaurant scolaire s'est également vu doter d'un gaspillomètre pour le pain. Il s'agit d'un récipient transparent gradué avec les jours de la semaine. Cet outil permet à tous de prendre conscience des kilos de pain jeté chaque jour et des budgets que l’on pourrait économiser. Le pain stocké dans le gaspillomètre est donné à la chèvrerie pour nourrir les animaux.


2 Intégration des menus bio et en circuits courts 

Depuis la rentrée 2019 et afin d'habituer les enfants à manger sain et équilibré, des fruits, laitages BIO et légumes de saison ont fait leur apparition sur les plateaux. Ainsi, pour plus de fraîcheur et de qualité, les menus de la cantine intègrent davantage de produits issus de l'agriculture locale et biologique. De plus, depuis le 1er novembre, conformément à l'amendement de la loi « alimentation et agriculture » adopté le 14 septembre dernier, le menu végétarien mensuel est devenu hebdomadaire.

 

3. Mise en place d’un meuble salad’bar pour l'école élémentaire

Différentes expérimentations menées dans des établissements scolaires autour de la mise en place d’un salad’bar, ont permis de mettre en évidence différents avantages : - Le fait de se servir, de décider de ce qu’ils mangent et en quelle quantité, permet aux enfants de devenir responsables et de limiter significativement le gaspillage. - La consommation de légumes est favorisée par la mise en place d’un salad’bar coloré et attractif. C’est donc nettement un « plus » nutritionnel. Les enfants auront ainsi au moins deux choix de salades ou entrées chaque jour. Le meuble salad’bar a été acheté sera livré courant février.