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DU NOUVEAU DANS LE RESTAURANT SCOLAIRE

Encore trop d'aliments partent à la poubelle dans les cantines. Un vaste projet de lutte contre le gaspillage est déployé pour sensibiliser les élèves, former les personnels et faire des économies. 

1. Distribuer des portions adaptées à chaque enfant
Les portions distribuées ne sont plus standardisées mais adapté à l’âge et l’appétit de chacun.


2. Organiser le tri sélectif
Depuis juin dernier, une table de tri à 3 compartiments permet aux enfants de séparer les restes de leurs assiettes : emballages en plastique, papier ou carton, et aliments à composter.
L’objectif est d’apprendre à recycler mais aussi de faire prendre conscience des quantités de nourriture jetées.

 
3. Faire découvrir de nouveaux goûts aux enfants
Depuis la rentrée 2018/2019 et afin d'habituer les enfants à manger sain et équilibré, des fruits, laitages BIO et légumes de saison ont fait leur apparition sur les plateaux ainsi qu'un menu végétarien par mois.
Ce dernier est devenu hebdomadaire depuis 1er novembre, conformément à l'amendement de la loi « alimentation et agriculture » adopté le 14 septembre dernier.


4. S’approvisionner en circuit-court
Pour plus de fraîcheur et de qualité, les menus de la cantine intègrent davantage de produits issus de l'agriculture locale par l'intermédiaire d'AGRIBIOVAR.

 

5. Mise en place d’un système de pesage 

Retranscription des informations sur un tableau afin d’évaluer le pourcentage de gaspillage journalier

 

6. Mise en place d'un "gaspillomètre" pour le pain

   Un récipient transparent gradué avec les jours de la semaine.

Ce dispositif permet à tous de prendre conscience du nombre de kg de pain jeté à la poubelle chaque jour.
L'objectif étant de lutter contre le gaspillage alimentaire, de modifier les comportements, de prendre conscience des budgets que l’on pourrait économiser.

Le pain stocker dans le gaspillomètre est donné à la chèvrerie pour nourrir les animaux. 

Un programme pragmatique qui permettra de réduire significativement le gaspillage.

 

7. Mise en conformité dans le cadre du vote de la loi interdisant les contenants en plastique dans les cantines scolaires

En septembre 2018 les députés ont adopté l’amendement n°923 de la loi “Equilibre dans le secteur agricole et alimentaire”. Cet amendement interdit l’utilisation des contenants en plastique dans les cantines scolaires au plus tard le 1er janvier 2025.

Actuellement le restaurant scolaire utilise des barquettes en plastique à usage unique, cela implique l’achat de vaisselle pour servir les entrées et les desserts (compote, salade de fruits …)

Il est important de se renseigner sur la vaisselle (assiettes et verres) en polycarbonate utilisé.